Ingredientes para 4:
-4 Trozos de bacalao fresco desalado (lomo o penca)
-1 Diente de ajo
-1 Huevo
-3 Higos secos
-un poco de harina
-aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar, ponemos en remojo los higos con un poco de agua para que se vayan ablandando y encendemos el horno (gratinador), para que vaya cogiendo calor. A continuación, enharinamos el bacalao y lo freimos en una sartén con un poco de aceite. Una vez cocido, lo reservamos. A continuación, escurrimos los higos, los metemos en un recipiente y los trituramos con el túrmix. Después, añadimos el diente de ajo y el huevo, y le vamos dando con el túrmix a la vez que vamos poniendo el aceite poco a poco, como hacemos con una mayonesa normal. Cuando ya tenga esta consistencia de mayonesa-alioli, la colocamos encima de los trozos de bacalao. Ponemos el bacalao con el alioli en una bandeja para el horno y lo dejamos gratinar hasta que esté doradito.
